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    2018-11-22 11:53:35来源: 中国食品报网

    黑龙江省快乐十分今天 www.tuchain.net    3年前,冷冻食品传媒做了广东火锅料产业的调查。文中提到,尽管广东市场容量大,但身处“美食之都”的消费者相当挑剔,对外地产品比较排斥。而当地企业受产品特点、物流成本等影响,大多固守本土,由此形成“外地产品进不来,本土产品也走不出去”的状况。

      如今,记者走访广州、佛山、东莞等珠三角核心城市发现,珠三角速冻产业呈现出勃勃生机。产品地域概念已经逐渐模糊,无论是外来的还是本土的企业,产品、服务等综合实力正在成为核心竞争力。此外,在继续深耕本土市场的同时,小部分广东企业还加大外地市场开拓力度,积极走出去。本报记者 刘圣蓉/文

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      珠三角年销1个亿,打破“北方丸子过不了长江”说法

      福建与山东,作为中国火锅料产业集中度最高的两大区域,也是南北方火锅料的代表。长期以来,北方丸子在南方的推广情况都不太理想,业内甚至有“北方丸子打不过长江”的说法。北方丸子品质差,口感不合适,已经成为许多南方客户的固有印象。不过,这种情况如今正在悄然改变。

      “这个牌子的产品,我们现在卖得挺好的?!痹诠阒菔谐毕缛耸称酚邢薰镜囊桓雠⒚攀胁?,其销售经理赖宏庭指着冷柜里的一款美式脆皮肠说,我们合作3年了,第一年销售额约2000万元,第二年4000万元左右,“今年估计能有8000万元到1个亿”。

      这是山东一家火锅料企业的产品,在业内不算知名?!案湛甲鋈肥低δ训?,产品不适合,调整了很久。现在好了,很多客户直接说要XX牌的货,企业名字都没人提了?!崩岛晖ケ硎?。

      北方火锅料到珠三角后,水土不服很常见,但如何调整使其服水土?赖宏庭介绍,主要是提升品质和调整口味。比如,北方企业喜欢在丸子里放蒜末,南方人吃不惯,这点就需要调整。

      事实上,如今在珠三角冻品市场,外地品牌越来越多。由厂家销售总监转做经销商的吴少锋,已经将许多外省厂家的产品铺进珠三角。在吴少锋公司10周年会上,河南名宇食品有限公司董事长郭美、山东味之佳食品有限公司董事长郭宣军作为合作伙伴均表示,自家产品近几年在珠三角市场增长情况不错。

      至于安井食品、富邦食品等已经在珠三角耕作多年的企业,有业内人士评价,“在这里做得都不错。安井食品福建工厂的货,在广东市场有一半的销量?!?/p>

      “广东消费水平较高,市场空间也可以?!卑簿称芬晃皇谐〔咳嗽北硎?,“中高档产品,比如每斤15元以上的火锅料,接受度不错?!?/p>

      “找对渠道也很重要?!惫阈思咽称放⒉空畔壬硎?,外来产品进入珠三角,如果没选好合作伙伴和渠道,是很难做好的。

      调查

      地域界限渐模糊,实力成竞争资本

      如今的珠三角,尽管外来品牌越来越多,但占据绝大多数的还是本土品牌。只不过产品的地域概念逐渐模糊,要想赢得客户和消费者的认可,还得凭产品、服务等综合实力。

      李先生是一位经销商,在珠三角冻品市场打拼多年,主要经销烤肠、蒸饺等产品。他现在卖的是广东一家企业的蒸饺,销售情况很不错。比如,某个小终端,一天销售烤肠1箱,蒸饺却能卖3箱?!澳睦锏牟肺匏?,但一定要品质不错、性价比高、服务好?!闭馐撬〔返闹饕曜?。

      而对于生产企业来讲,要做好性价比,考验的是综合实力,比如现金流要好,要达到一定规模,整个运营管理要良性,企业发展要健康。

      正如佛山市顺德区津津食品有限公司(以下根据其品牌简称为“鸿津食品”)董事长何裕初所说:“在广东,消费者的嘴很刁,太烂的东西是卖不出去的?!?/p>

      广东美食的丰富多样性,也为许多“单品王”企业提供了不错的发展空间,比如顺德特色小吃鱼皮角。

      佛山市顺德区裕众兴食品有限公司生产的和兴鱼皮角,在珠三角地区非常出名。老板很专注,就做这个产品,做了一辈子;每年增速不是很高但很稳健,这是众多同行对“和兴”的评价。

      探因

      人口红利持续释放,新消费群体崛起

      “欣欣向荣”,是一位资深从业者对如今珠三角速冻产业的总体评价。探究背后的原因,除了从业者努力耕耘外,人口红利、新消费群体崛起,也有着巨大的推动作用。

      数据显示,2017年末广州常住人口1449.84万人,比上年增加了45万人。深圳全市2017年末常住人口1252.83万人,净增约62万人,净增量创下新高。

      2018年,广东省人民政府出台的《广东省人口发展规划(2017-2020年)》中提到,要推动城市群人口集群,将广州、深圳规划为超大城市(人口≥1000万),东莞、佛山被定为特大城市(人口500万~1000万),中山、惠州、珠海、江门、肇庆等被定为大城市(人口100万~500万)。

      从现实情况和未来规划来看,珠三角人口红利仍在持续释放。民以食为天,巨大的人口基数也促进了珠三角餐饮业格外发达。

      珠三角作为有全球影响力的先进制造业基地和现代服务业基地、中国对外开放的“南大门”,几十年来都享受着这份人口红利。不过,如今人口流量的年龄结构、消费层次等都在发生变化。

      “现在,麻辣烫80%的消费者是女性客户,她们更喜欢吃蔬菜,却不一定喜欢丸子,所以麻辣烫红火并不代表丸子好卖?!蔽馍俜娼樯?,早些年,自己主要卖火锅料,现在品类结构做了很大调整,在精选火锅料产品之外,又增加了串类、调理类等产品。为适应多元化且快速变化的餐饮业态,他们细分了专为中小餐饮客户提供食材服务的部门。

      在一位不愿具名的大企业高管看来,如今珠三角速冻产业的竞争相对良性。一方面,消费水平较高,人们对中高档产品接受度不错,市场空间较大;另一方面,“食在广州”盛名在外,丰富多样的饮食文化与快节奏生活碰撞,给不同类别的速冻产品提供了舞台。

      谋变

      调整产品,可进入特色餐饮、小吃渠道

      尽管对于本土市场容量,业内人士都抱着乐观态度,但参与竞争的企业也在快速增多,竞争会更加激烈。居安思危,一部分本土企业开始积极拓展外地市场,加快走出去。

      “走出珠三角,开拓更广阔的市场”,很多广东企业已将这一想法付诸实践。但是前些年,受产品特点、物流成本高等影响,取得成效的很少。比如,广东的产品偏甜,北方人吃不惯;从广东发货,无论往哪个方向,物流成本都很高。

      业内人士介绍,曾有多家企业开拓外地市场,但“转了一圈又回来了”,甚至广东某企业在山东设立工厂,也没取得多大效果。

      不过,市场从来不乏前赴后继的尝试者。近几年来,佛山鸿津食品、阳江浩洋食品、惠州好顺景食品等多家企业的产品,都陆续进入了北方许多区域的市场,而且部分企业已经取得了不错的成绩。

      以浩洋食品为例,据其董事长林雪良介绍,2016年企业年销售额7000多万元,2017年几近翻番,外地市场份额增速较快。一位从业者分析,“定位中高端,老板是营销出身,经常参加各种展会”等因素,是浩洋食品稳健走出去的主要因素。

      在福州金翔食品机械有限公司总经理?;翱蠢?,产品品质做得不错,性价比不断提高,加上冷链物流逐渐完善,运输成本降了不少,都有利于广东企业走出去。

      作为设备供应商,?;敖衲甑闹饕滴癫皇峭菩虏?,而是帮客户做整套设备的改造,来降低生产成本,提升产品口感?!拔锪饕埠枚嗔?,以前都是陆运,现在走海运或者海运+陆运,运输费用确实降了很多?!?/p>

      何裕初说:“位于‘美食之都’的食品企业,向外地市场发展时,肯定要对产品做一些调整,不过也要保留广东特色?!痹谒蠢?,现在南北饮食正在逐渐融合,区域味道以后将变成国民味道。

      广东永昊食品有限公司销售经理罗义分析,大部分广东企业规模不大,做外地市场的话综合实力不够,且产品特点鲜明,想在大流通走量不容易,但是进入特色餐饮、小吃类渠道,比如咖喱鱼蛋、章鱼烧等,还是很有优势的。

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