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  • 2018(第五届)中国国际啤酒技术高峰论坛指出———
    中国啤酒业发展迎来“相对拐点”

    2018-11-21 13:14:04来源: 中国食品报网

    黑龙江省快乐十分今天 www.tuchain.net    本报讯 (记者章玉)11月17日,2018(第五届)中国国际啤酒技术高峰论坛在上海举行。中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇在论坛上提出,中国啤酒产业发展正在迎来“相对拐点”和“头部效应”。

      此次论坛是由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)等单位联合主办。该论坛自2010年起,每两年一届举办1次。

      随着我国经济发展和消费能力的提高,对啤酒的消费需求也趋于多元化,啤酒产品品类越来越丰富。在论坛开幕式上,中国酒业协会理事长王延才指出,当前,我国是全球酒类生产和消费大国,也是啤酒生产和消费大国,拥有较强的啤酒生产能力,吸引了全球众多知名啤酒生产企业在华投资。虽然,啤酒在我国自古就有,但近代啤酒在我国的发展也只有100多年历史,在啤酒文化的塑造方面仍显薄弱,希望业界同人继续努力,让消费者从消费心智层面更加认同啤酒,打造贴近中国消费市场的优势啤酒文化。

      中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇做了主题为“消费升级下的啤酒产业未来”的演讲报告。他通过对比近10多年的啤酒行业统计数据,提出中国啤酒产业发展正在迎来“相对拐点”和“头部效应”。随着国内啤酒市场集中度大幅提升,市场也从竞争型市场转向寡头市场,根据欧睿咨询的数据,2005年,中国啤酒市场前五名集中度只有不到五成,而在2016年,这一数字已超过80%。按照销量口径统计,华润雪花占比28%排名第一,青岛啤酒占比19%排名第二,百威英博占比17%排名第三。

      何勇分析指出,预测未来啤酒市场中,主流啤酒产品市场份额仍将缓慢下降,但品种增多,口感和包装形式将呈现多元化发展;进口啤酒增长速度减缓,中短期趋于平稳;工坊啤酒有望得到规范化监管并取得市场地位后,市场份额将高度增长;啤酒业呈现新业态,啤酒工厂与啤酒工坊之间的界限将逐渐被打破。中国食品发酵工业研究院副院长张五九提出,饮酒与健康领域已经成为中国食品发酵工业研究院未来研究的重点方向之一?!翱蒲型哦咏窈蠼诰埔嫌壑涤虢】党煞肿饔没?、酒精代谢与成瘾机制、脑科学与消费者科学以及理性饮酒与疾病预防等方面积极开展工作,从科学的角度揭示酒与健康的机理,为指导广大消费者科学、安全、健康地饮酒奠定科研基础,为我国啤酒行业乃至酿酒发展提供新的建议和思路?!?/p>

      华润雪花啤酒(中国)有限公司总经理侯孝海表示,中国啤酒行业已经进入深度调整期,啤酒行业迎来转型升级的大变革时代,消费端升级不断倒逼产业端升级与创新,行业从后量变时代进入新质变时代:品牌从大主流向高档化、个性化转变;市场优势从高份额到高质量转变;渠道从数量层级管控到直营化、数字化转变;生产走向集中化、智能化、高效率。行业时代大变革到来,既是挑战也是机遇,作为啤酒行业的龙头企业,推动行业转型升级也是必须承担的责任。啤酒是一门传统产业,需要持久的匠心,但也需要融合高新技术,不断坚持发酵技术的革新和产品的创新,探索人工智能化行业与传统产业的融合,以工业互联网和机器人技术为代表的智能制造将助推传统产业的制造升级。

      本届论坛主题为“创新与融合”。论坛围绕“行业趋势”“原料与啤酒制造”“新产品开发与过程控制”“消费者科学与香气感官”四大主题展开学术交流。论坛旨在倡导我国啤酒行业人员,在当前互联、互通、互融的社会大环境下,积极创新、不断开拓,实现我国

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